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大人小孩都愛的國民下飯熱炒蒼蠅頭
（加上皮蛋更銷魂
）
食材備料
1、韭菜花 （一把約可做二-三人份量）
2、絞肉 （少許）
3、蒜末 （約3-4粒拍碎切末）
4、薑末 （少量）
5、辣椒（切小片） 1根
6、豆豉 （約一湯匙）
7、醬油膏 （適量）
8、糖 （少許或不加）
9、米酒（半湯匙）
10、白米飯（或薑黃飯）
11、萵苣
12、海苔
13、皮蛋
料理步驟
1、#洗
食材洗淨備用
2、#煮
米+適量薑黃，煮薑黃飯
3、#切
韭菜花洗淨切丁
大蒜拍碎切丁
嫩薑或中薑磨末
辣椒切片
4、#炒
示範一鍋到底
順序如下：
放橄欖油
蒜末炒香
加入薑末
加入絞肉拌炒，並加入米酒一匙，變色後加入醬油膏少許，炒至入味，
加入韭菜花丁與豆豉（皮蛋）拌炒，
依個人口味（加少許鹽提味，也可加少許糖）
加入紅辣椒片提色
擺盤美學
1、傳統熱炒也能擺出時尚姿態
利用切到末段的韭菜花，
用細麻繩紮成韭菜花束，
立在蒼蠅頭盤邊，
熱炒華麗轉身，
由平面擺盤，成為3D立體。
2、在家可以做出比潮店更時尚的蒼蠅頭一口食
幾個秘密武器
1、萵苣
2、韓式海苔
3、薑黃飯捏成米丸子
4、韭菜花束
5、紅辣椒斜切片
料理的點、線、面擺盤教學～請見影片
更多料理美學
這篇文章 Emily的料理美學–名店美食在家重現：KiKi蒼蠅頭食譜 最早出現於 TNN 滔新聞。
本文來自: https://n.yam.com/Article/20211123785564
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